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油条的制作流程

今贝无铝油条制作流程:

1、先将称量好的油条膨松荆、食盐等干料擞入面粉中,反复混合至均匀.

2、把一定量的水(面粉重量的60-65%)倒入面粉中.

3、把加水后的面粉和成面团.

4、把和好的面团盖上塑料膜,每隔10-15分钟用拳头揣面一次,反复两三次,常沮( 25°C)

下放置30分钟,温度低时适当延长醒发时间.

把醒发好的面团拉成长条〔醒发好的面团很容易拉长,不易回缩)放到面板上,用手轻〕

轻按扁至宽10cm,厚度约1cm的面片.

6、用刀切成大小相同的长条〔长约10cm,宽约2cm ).

7、用筷子蘸少量水其中一个面片中间轻抹,将两片叠压,再用筷子在叠好的面片中间压一

下,使中间有一凹槽.

8.两手各捏一头,拉成长条放入油锅中(油温控制在200℃左右).

9、炸制过程中,用筷子不断翻滚,两面炸制金黄即可出锅